Refroidissement des caves : Atteindre la température de stockage cible, l'humidité et les économies d'énergie
Les marchés internationaux du vin sont confrontés à de nombreux défis. Ceux-ci peuvent entraîner une augmentation des coûts de production et avoir un impact sur la qualité du produit final :
- Résilience et capacité de réaction aux phénomènes météorologiques extrêmes
- Régulation de la température efficace sur le plan énergétique dans les climats chauds
- Contrôle de l'humidité dans les halles à barriques sèches
- Améliorer la qualité et la valeur des produits sur les marchés confrontés à des conditions climatiques changeantes
- Minimiser la perte de rendement par évaporation
Ces problèmes contribuent à la qualité du produit et à sa valeur marchande, ainsi qu'à la perte de vin au cours du processus de production et de maturation. Ensemble, ils affectent les coûts d'exploitation, le retour sur investissement et les bénéfices nets.
La perte de vin (connue sous le nom de part d'ange) peut atteindre 10 % en fonction des conditions de la cave (température et humidité) et de la durée de stockage du vin dans le tonneau. Pour gérer cette perte par évaporation et maintenir la qualité du vin en minimisant le volume de la barrique, le volume perdu est régulièrement remplacé ou complété par du vin de qualité similaire, ce qui ajoute un coût important à la production.
- Réduit considérablement la consommation d'énergie et les coûts de refroidissement de la cave jusqu 'à 80 % par rapport aux systèmes réfrigérés équivalents^
- Fournit des températures de soufflage très basses (jusqu'à 16 -18oC^)
- Maintient les niveaux d'humidité souhaités , réduisant ainsi la perte de rendement due à la "part des anges".
- Installation facile
- Interface BMS installée en usine
- Interface BACnet en option
- Conception et fabrication australiennes
Conçu pour refroidir efficacement les salles de stockage des fûts de vin
Climate Wizard Supercool est la dernière évolution de la gamme de refroidisseurs à évaporation indirecte Climate Wizard . Il permet d'obtenir une capacité de refroidissement encore plus importante en ajoutant un étage d'évaporation directe spécialement conçu après l'échangeur de chaleur indirect.
Grâce à cette technique, les températures très basses atteintes par l'échangeur de chaleur indirect sont encore refroidies par l'ajout de l'humidité nécessaire à l'air soufflé. Climate Wizard La capacité de Supercool à fournir la performance de refroidissement nécessaire à un coût d'exploitation très bas est due au fait qu'il n'utilise pas de compresseurs mécaniques ou de réfrigérants nocifs. Cela en fait le choix naturel pour le refroidissement des salles de barriques dans les caves.
Minimiser les pertes de rendement dues à l'évaporation - "Angel's Share" (la part de l'ange)
La part des anges est un terme utilisé dans l'industrie vinicole pour décrire l'évaporation naturelle du vin des fûts de chêne au cours du vieillissement. Ce phénomène peut avoir un impact significatif sur le volume et la qualité du vin, entraînant une baisse de la rentabilité des exploitations viticoles. Cependant, un contrôle climatique adéquat dans les halls à barriques peut aider à réduire l'impact négatif de la part d'ange. Lorsqu'il est installé dans les halles à barriques, le système de refroidissement indirect par évaporation Climate Wizard maintient des niveaux de température et d'humidité constants, ce qui permet aux établissements vinicoles de minimiser l'évaporation du vin et de préserver son caractère et sa qualité. En conséquence, les caves peuvent bénéficier d'une réduction de la part d'ange, d'une augmentation de l'efficacité et d'une amélioration de la qualité du produit.
Résumé des performances
Tableau des performances pour les différentes régions viticoles - refroidissement autonome
Regardez la vidéo pour découvrir comment Climate Wizard Le contrôle total de la température et de l'humidité a été confié à Barossa Valley Estate pour faciliter la cohérence dans la production du vin de qualité supérieure qui fait sa renommée.
Largement utilisé pour le refroidissement des caves au niveau local et à l'étranger
Climate Wizard est largement utilisé dans le secteur vinicole depuis de nombreuses années, pour le contrôle du climat dans les salles de barriques, les salles de dégustation, les entrepôts et les installations d'embouteillage.
Parmi les installations, on peut citer
| Australie : | |
| Angove | Vins Patritti |
| Services d'embouteillage de Barossa | Rocland Estates |
| Domaine de la vallée de la Barossa | Vins de Rockford |
| Agence du vin Dave Mullen | Shaw et Smith |
| De Bortoli | Domaine viticole Sidewood |
| Domaine viticole de Geddes | Vins Taylors |
| Henschke | Domaine de Torresan |
| Ferme Hentley | Treasury Wine Estates |
| Domaine viticole d'Illaparra | Vins Kalleske |
| Torbrek | Vins Tscharke |
| Magasin de bouteilles de vin Oakbank | Stockage et logistique du vin |
| Peter Lehmann | Vignoble du domaine de Yangarra |
| Afrique du Sud : | |
| Domaine de Boschendal | Vins Bosman |
| KWV | |
Domaine de Levantine Hill
Le Levantine Hill Estate, situé dans la vallée de la Yarra, s'est forgé une réputation de recherche de la perfection en matière de vinification.
C'est pourquoi ils avaient besoin d'une solution sans compromis pour refroidir leur hall de stockage de 577 m2.
Vins Bosman
Bosman a acquis la réputation d'être toujours à la recherche des technologies les plus récentes et les plus performantes, non seulement dans ses pratiques agricoles, mais aussi dans sa vinification. Bosman avait besoin d'un environnement contrôlé en termes de température et d'humidité pour sa salle des barriques, ce qui lui permettait d'entreprendre diverses expériences de fermentation.
Vignerons de la famille Angove
Angove Wines opère dans deux grandes régions viticoles d'Australie du Sud, avec une cave à vin à McLaren Vale et une deuxième cave à vin et un entrepôt de barriques à Renmark. Une solution HVAC contrôlée était nécessaire pour leur entrepôt de barriques à Renmark, ainsi qu'une solution pour leur porte de cave qui s'ouvre sur une terrasse à McLaren Vale.
Angove Family Winemakers est une entreprise familiale de cinquième génération qui se consacre à l'élaboration de vins super premium et de vins de vignoble unique de McLaren Vale, ainsi que de vins divers provenant de certaines des grandes régions viticoles d'Australie-Méridionale.
Angove Wines opère dans deux grandes régions viticoles d'Australie-Méridionale, avec une cave à McLaren Vale et une deuxième cave, ainsi qu'un chai et un entrepôt de barriques à Renmark.
La salle des tonneaux de Renmark avait besoin d'une solution de climatisation qui maintiendrait la température du vin dans les tonneaux à la température de stockage cible de 16˚C ou à une température proche de celle-ci. L'humidité à l'intérieur du hall devait être maintenue à un niveau compris entre 65 % et 75 %. Après avoir étudié de nombreuses options de contrôle climatique, Angove a trouvé que Climate Wizard était la solution parfaite pour répondre à ses besoins et a rapidement installé 4 unités Climate Wizard CW-H15S.
"La température est l'une des variables contrôlables les plus importantes dans le processus de vinification. Depuis l'installation de quatre Seeley Climate Wizards pour contrôler le climat de notre nouvelle salle de barriques ultramoderne, nous avons constaté une augmentation significative de la qualité du vin. Les principaux avantages sont la conservation de la fraîcheur et, surtout, l'éclat de la couleur. Nos vins de 2018 montrent une augmentation significative de ces deux aspects et font partie des meilleurs vins que nous ayons produits. Le site Climate Wizard a eu un impact mesurable sur la qualité du vin.
Pour en savoir plus, téléchargez les études de cas et le livre blanc.
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