Raffreddamento delle cantine: Raggiungere la temperatura di conservazione, l'umidità e i risparmi energetici desiderati
Le sfide da affrontare nei mercati internazionali del vino sono molteplici. Le seguenti possono determinare un aumento dei costi di produzione e avere un impatto sulla qualità del prodotto finale:
- Resilienza e capacità di risposta a eventi meteorologici estremi
- Controllo della temperatura ad alta efficienza energetica nei climi caldi
- Controllo dell'umidità in sale per botti con condizioni di siccità
- Migliorare la qualità e il valore dei prodotti nei mercati che devono affrontare condizioni climatiche mutevoli
- Ridurre al minimo la perdita di lievito per evaporazione
Questi problemi contribuiscono alla qualità del prodotto e al suo valore di mercato, nonché alla perdita di vino durante il processo di produzione e maturazione. Nel complesso, incidono sui costi operativi, sul rendimento degli investimenti e sul profitto finale.
La perdita di vino (nota come Angel's Share) può raggiungere il dieci per cento, a seconda delle condizioni della cantina (temperatura e umidità) e della durata della conservazione del vino nella botte. Per gestire questa perdita per evaporazione e mantenere la qualità del vino riducendo al minimo l'intasamento della botte, il volume perso viene regolarmente sostituito o rabboccato con vino di qualità analoga, il che comporta un costo significativo per la produzione.
- Riduce drasticamente il consumo di energia e i costi di raffreddamento della cantina fino all'80% rispetto a sistemi refrigerati equivalenti^
- Fornisce temperature dell'aria di mandata molto basse (fino a 16 -18oC^)
- Mantiene i livelli di umidità desiderati , riducendo la perdita di prodotto dovuta alla "quota d'angelo".
- Installazione semplice
- Interfaccia BMS installata in fabbrica
- Interfaccia BACnet opzionale
- Progettato e prodotto in Australia
Progettato per raffreddare in modo efficiente i locali di stoccaggio delle botti di vino
Climate Wizard Supercool è l'ultima evoluzione della gamma di successo Climate Wizard di raffrescatori evaporativi indiretti. Raggiunge una capacità di raffreddamento ancora maggiore grazie all'aggiunta di uno stadio evaporativo diretto appositamente progettato dopo lo scambiatore di calore indiretto.
Grazie a questa tecnica, le temperature di mandata molto basse raggiunte dallo scambiatore di calore indiretto vengono ulteriormente raffreddate con l'aggiunta dell'umidità necessaria all'aria di mandata. Climate Wizard La capacità di Supercool di fornire le prestazioni di raffreddamento necessarie a un costo operativo molto basso è dovuta al fatto che non utilizza compressori meccanici o refrigeranti nocivi. Ciò lo rende la scelta naturale per il raffreddamento dei capannoni delle cantine.
Ridurre al minimo la perdita di resa per evaporazione - "Angel's Share"
La quota d'angelo è un termine utilizzato nell'industria vinicola per descrivere l'evaporazione naturale del vino dalle botti di rovere durante l'invecchiamento. Questo fenomeno può avere un impatto significativo sul volume e sulla qualità del vino, con conseguente diminuzione della redditività per le aziende vinicole. Tuttavia, un adeguato controllo del clima nelle sale delle botti può contribuire a ridurre l'impatto negativo della quota d'angelo. Quando viene installato nelle sale delle botti, Climate Wizard indiretto raffrescamento evaporativo mantiene costanti i livelli di temperatura e umidità, consentendo alle cantine di ridurre al minimo l'evaporazione del vino e di preservarne il carattere e la qualità. Di conseguenza, le cantine possono registrare una riduzione dell'angel's share, una maggiore efficienza e una migliore qualità del prodotto.
Riepilogo delle prestazioni
Tabella delle prestazioni per le diverse regioni vinicole - raffreddamento autonomo
Guardate il video per scoprire come Climate Wizard ha messo il controllo totale della temperatura e dell'umidità nelle mani della Barossa Valley Estate per facilitare la produzione del vino di alta qualità per cui è famosa.
Ampiamente utilizzato per il raffreddamento delle cantine a livello locale e all'estero
Climate Wizard è stato ampiamente utilizzato nel settore enologico per molti anni, per il controllo del clima nelle sale delle botti, nelle sale di degustazione, nei magazzini e negli impianti di imbottigliamento.
Alcune installazioni includono:
| Australia: | |
| Angove | Vini Patritti |
| Servizi di imbottigliamento Barossa | Complessi di Rocland |
| Tenuta della Valle di Barossa | Vini Rockford |
| Agenzia vinicola Dave Mullen | Shaw e Smith |
| De Bortoli | Cantina Sidewood |
| Cantina Geddes | Vini Taylors |
| Henschke | Tenuta Torresan |
| Fattoria Hentley | Tenute vinicole del Tesoro |
| Cantina Illaparra | Vini Kalleske |
| Torbrek | Vini Tscharke |
| Bottiglieria Oakbank | Stoccaggio e logistica del vino |
| Peter Lehmann | Vigneto della Tenuta di Yangarra |
| Sudafrica: | |
| Tenuta Boschendal | Vini Bosman |
| KWV | |
Tenuta Collina Levantina
La Levantine Hill Estate, situata nella Yarra Valley, ha costruito un'eredità di ricerca della perfezione quando si tratta di vinificazione.
Per questo motivo, avevano bisogno di una soluzione senza compromessi per il raffreddamento della loro sala barili di 577 m2.
Vini Bosman
Bosman si è guadagnata la reputazione di essere sempre alla ricerca della tecnologia più avanzata, non solo nelle pratiche agricole ma anche nella vinificazione. Bosman aveva bisogno di un ambiente controllato in termini di temperatura e umidità per la sua sala botti, che gli permettesse di intraprendere diversi esperimenti di fermentazione.
Produttori di vino della famiglia Angove
Angove Wines opera in due importanti regioni vinicole dell'Australia Meridionale, con una cantina a McLaren Vale e una seconda cantina e un deposito di botti a Renmark. Era necessaria una soluzione HVAC controllata per il magazzino delle botti a Renmark e una soluzione per la porta della cantina che si apre all'aperto a McLaren Vale.
Angove Family Winemakers è un'azienda familiare di quinta generazione che si dedica alla produzione di vini super premium e di singoli vigneti della McLaren Vale, insieme a vini diversi provenienti da alcune delle grandi regioni vinicole del South Australia.
Angove Wines opera in due importanti regioni vinicole dell'Australia Meridionale, con una cantina a McLaren Vale e una seconda cantina, insieme alla cantina e al deposito di botti, a Renmark.
La sala delle botti di Renmark richiedeva una soluzione di controllo climatico che mantenesse la temperatura del vino all'interno delle botti, a una temperatura di conservazione pari o vicina a 16˚C. L'umidità all'interno della sala doveva essere mantenuta a un livello compreso tra il 65% e il 75%. Dopo aver fatto ricerche su diverse opzioni di climatizzazione, Angove ha trovato in Climate Wizard la soluzione perfetta per soddisfare le proprie esigenze e ha subito installato 4 unità Climate Wizard CW-H15S.
"Da quando abbiamo installato quattro Seeley Climate Wizards per controllare il clima della nostra nuova sala botti all'avanguardia, abbiamo riscontrato un significativo aumento della qualità del vino. I principali benefici riguardano la conservazione della freschezza e, soprattutto, la vivacità del colore. I nostri vini del 2018 mostrano un aumento significativo in entrambi questi aspetti e sono alcuni dei migliori vini che abbiamo prodotto. Il sito Climate Wizard ha avuto un impatto misurabile sulla qualità del vino".
Per saperne di più, scaricate le informazioni sui casi di studio e il libro bianco.
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