Refrigeração de adegas: Atingir o objetivo de temperatura de armazenamento, humidade e poupança de energia
São muitos os desafios enfrentados nos mercados internacionais do vinho. Os desafios que se seguem podem contribuir para um aumento do custo de produção e ter um impacto na qualidade do produto final:
- Resiliência e capacidade de resposta a fenómenos meteorológicos extremos
- Controlo da temperatura com eficiência energética em climas quentes
- Controlo da humidade em salas de barris com condições secas
- Melhorar a qualidade e o valor dos produtos nos mercados confrontados com condições climáticas variáveis
- Minimizar a perda de rendimento por evaporação
Estas questões contribuem para a qualidade do produto e o seu valor de mercado, bem como para a perda de vinho durante o processo de produção e maturação. Coletivamente, afectam os custos operacionais, o retorno do investimento e o lucro final.
A perda de vinho (conhecida como Angel's Share) pode atingir dez por cento, dependendo das condições da adega (temperatura e humidade) e do tempo de armazenamento do vinho no barril. Para gerir esta perda por evaporação e para manter a qualidade do vinho, minimizando o volume de borras no barril, o volume perdido é regularmente substituído ou completado com vinho de qualidade semelhante, o que acresce um custo significativo à produção.
- Reduz drasticamente o consumo de energia e os custos de refrigeração da adega até 80% em comparação com sistemas refrigerados equivalentes^
- Proporciona temperaturas do ar de alimentação muito baixas (até 16 -18oC^)
- Mantém os níveis de humidade desejados , reduzindo a perda de rendimento devido ao "Angel's share"
- Instalação fácil
- Interface BMS instalada de fábrica
- Interface BACnet opcional
- Concebido e fabricado na Austrália
Concebida para arrefecer eficazmente as salas de armazenamento de barris de vinho
Climate Wizard O Supercool é a mais recente evolução da bem sucedida gama Climate Wizard de refrigeradores evaporativos indirectos. Atinge uma capacidade de arrefecimento ainda maior ao adicionar um estágio de evaporação direta especialmente concebido após o permutador de calor indireto.
Ao utilizar esta técnica, as temperaturas de alimentação muito baixas alcançadas pelo permutador de calor indireto são ainda mais arrefecidas com a humidade necessária a ser adicionada ao ar de alimentação. Climate Wizard A capacidade do Supercool de fornecer o desempenho de arrefecimento necessário a um custo operacional muito baixo deve-se ao facto de não utilizar compressores mecânicos ou refrigerantes nocivos. Isto, por sua vez, torna-o a escolha natural para o arrefecimento de salas de barris de adegas.
Minimizar a perda de rendimento por evaporação - "Angel's Share"
Angel's share é um termo utilizado na indústria vinícola para descrever a evaporação natural do vinho dos barris de carvalho durante o envelhecimento. Este fenómeno pode ter um impacto significativo no volume e na qualidade do vinho, levando a uma diminuição da rentabilidade das adegas. No entanto, um controlo climático adequado nas salas de barris pode ajudar a reduzir o impacto negativo da cota de anjo. Quando instalado em salas de barris, o arrefecimento evaporativo indireto Climate Wizard mantém níveis consistentes de temperatura e humidade, permitindo às adegas minimizar a evaporação do vinho e preservar o seu carácter e qualidade. Como resultado, as adegas podem registar uma redução da ação dos anjos, um aumento da eficiência e uma melhoria da qualidade do produto.
Resumo do desempenho
Tabela de desempenho para diferentes regiões vinícolas - arrefecimento autónomo
Veja o vídeo para descobrir como Climate Wizard colocou o controlo total da temperatura e da humidade nas mãos de Barossa Valley Estate para facilitar a consistência na produção do vinho de qualidade superior pelo qual são famosos.
Amplamente utilizado para o arrefecimento de adegas a nível local e no estrangeiro
Climate Wizard tem sido amplamente utilizado no sector vinícola há muitos anos, sendo utilizado para controlo climático em salas de barris, bem como em salas de provas, armazéns e instalações de engarrafamento.
Algumas instalações incluem:
| Austrália: | |
| Angove | Vinhos Patritti |
| Serviços de engarrafamento de Barossa | Rocland Estates |
| Barossa Valley Estate | Vinhos Rockford |
| Agência de vinhos Dave Mullen | Shaw e Smith |
| De Bortoli | Adega de Sidewood |
| Adega Geddes | Vinhos Taylors |
| Henschke | Quinta de Torresan |
| Quinta de Hentley | Quintas do Tesouro |
| Adega de Illaparra | Vinhos Kalleske |
| Torbrek | Vinhos Tscharke |
| Loja de garrafas de vinho Oakbank | Armazenamento e logística de vinhos |
| Peter Lehmann | Vinha de Yangarra Estate |
| África do Sul: | |
| Quinta de Boschendal | Vinhos Bosman |
| KWV | |
Propriedade Levantine Hill
A Levantine Hill Estate, situada em Yarra Valley, construiu um legado de procura da perfeição no que diz respeito à produção de vinho.
Com isto em mente, precisavam de uma solução sem compromissos quando se tratava de arrefecer o seu salão de barris de 577 m2.
Vinhos Bosman
A Bosman ganhou a reputação de estar sempre à procura da melhor e mais recente tecnologia - não só nas suas práticas agrícolas, mas também na sua vinificação. A Bosman necessitava de um ambiente controlado em termos de temperatura e humidade para a sua sala de barris, permitindo-lhes realizar várias experiências de fermentação.
Angove Family Winemakers
A Angove Wines opera em duas grandes regiões vinícolas do Sul da Austrália, com uma adega em McLaren Vale e uma segunda adega, juntamente com a adega e o armazenamento de barris em Renmark. Foi necessária uma solução HVAC controlada para o seu armazém de barris em Renmark, juntamente com uma solução para a sua porta da adega que abre para um espaço ao ar livre em McLaren Vale.
Angove Family Winemakers é uma empresa familiar de quinta geração dedicada à elaboração de vinhos super premium e de vinhedo único de McLaren Vale, juntamente com diversos vinhos de algumas das grandes regiões vinícolas da Austrália do Sul.
A Angove Wines opera em duas grandes regiões vinícolas da Austrália do Sul, com uma adega em McLaren Vale e uma segunda adega, juntamente com a adega e o armazenamento de barris em Renmark.
O armazém de barris em Renmark necessitava de uma solução de controlo climático que mantivesse a temperatura do vinho dentro dos barris, a uma temperatura de armazenamento de 16˚C ou próxima desta. A humidade no interior da sala devia ser mantida a um nível entre 65% e 75%. Depois de pesquisar muitas opções diferentes de controlo climático, a Angove descobriu que Climate Wizard era a solução perfeita para satisfazer os seus requisitos e instalou rapidamente 4x unidades Climate Wizard CW-H15S.
"A temperatura é uma das variáveis controláveis mais importantes no processo de vinificação. Desde a instalação de quatro Seeley Climate Wizards para controlar o clima do nosso novo pavilhão de barris de última geração, temos visto um aumento significativo na qualidade do vinho. Os principais benefícios estão na retenção da frescura e, sobretudo, na vibração da cor. Os nossos vinhos de 2018 mostram um aumento significativo em ambos os aspectos e são alguns dos melhores vinhos que já produzimos. O Climate Wizard teve um impacto mensurável na qualidade do vinho."
Aceda a mais informações descarregando informações sobre estudos de caso, bem como um documento do Livro Branco.
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