Estudo de caso HVAC
Padaria Aryzta

O fabrico de alimentos apresenta um conjunto único de desafios, particularmente em torno de pontos de controlo críticos para garantir a entrega de produtos alimentares seguros aos consumidores e clientes. Parte deste processo depende fortemente do controlo da temperatura e do clima no processo de fabrico.

A ARYZTA é uma empresa internacional de produtos alimentares e um fornecedor global para os sectores da restauração, retalho e QSR.

Oferecendo uma gama impressionante de produtos e capacidades, incluindo uma variedade de pães e alimentos doces e salgados.

Operando 54 padarias na Europa, América do Norte, América do Sul, Ásia, Austrália e Nova Zelândia, o grupo possui marcas fortes com uma posição de liderança na panificação B2B congelada.

Requisitos do projeto

As instalações em Warwick Farm albergam uma área de prova e forno que produz mais de 60.000 pães por hora. Cerca de 10 grandes máquinas de padaria e outros equipamentos, que emitem temperaturas entre 35°C e 60°C, criam um ambiente de trabalho significativamente quente para os trabalhadores da fábrica, particularmente nos períodos de pico do verão.
As AHUs (unidades de tratamento de ar) existentes estavam a aproximar-se do fim do seu ciclo de vida e a empresa decidiu substituí-las por unidades energeticamente eficientes que funcionassem numa vasta gama de temperaturas e fornecessem 100% de ar exterior.

• A solução tinha de consistir em equipamento energeticamente eficiente com um custo operacional mais baixo
• Manter sempre uma temperatura constante de 27°C na fábrica, numa área de 1.960m2, proporcionando condições de trabalho seguras e confortáveis para os funcionários
• A padaria teve de permanecer aberta e operacional durante a instalação, o que representou um desafio

A solução

Com estes requisitos chave em mente, a Climate Wizard foi rapidamente determinada como a solução perfeita. Foram seleccionadas 2 unidades Climate Wizard CW-80, juntamente com um sistema de condutas bem concebido que distribui o ar pré-arrefecido pela área.

As unidades foram instaladas em plataformas pré-fabricadas no telhado e canalizadas para a área da fábrica de panificação, utilizando grelhas de dupla deflexão para difundir o ar. A solução final fornece uma capacidade de arrefecimento autónoma total de 183,7 kW e uma potência de entrada total de 20,0 kW, o que representa uma redução de 68% no consumo de energia de entrada em relação a um sistema de refrigeração tradicional.

Os resultados

O cliente está extremamente satisfeito com o resultado final e com as temperaturas do ar mais frescas e os níveis de conforto que as unidades CW estão a proporcionar. A solução permite uma poupança de potência de entrada de pico de 49,2 kW e uma poupança anual de energia de 175 700 kWh.